因为烤鸭建起来的烤炉让俞红豆想起了一样简单的点心，决定试试，做出来可以作为俞家的特色菜谱，以后跟人家走礼也拿得出手。
现在庄子上没有牛奶和羊奶可用，段庄头跟几个卖牲口的人定好了，等端午后送来两头母牛二十只羊。
眼下只有鸡蛋鸭蛋可让俞红豆发挥，不过俞红豆记得的点心也不多，蛋白霜糖就算其中一个。
一大早的锻炼完，俞红豆跟闻道之带着钱三妹和他的小厮月明蹲在前院的厨房门口开始霍霍。
第一步蛋清蛋黄分开，没有任何工具可用，只能人工去分，只这一步便让师徒二人忙活半天。
月明在敲糖，用一个细布袋子把有些粗的白砂糖放进去，然后用擀面杖敲打或者碾压，让糖变得更细碎些。
钱三妹则在筛面粉，一边筛一边小声跟月明唠嗑：“你那个兄弟呢？”
闻道之带了两个小厮，一个是月明，另一个叫月清，二人是亲兄弟。
月明反复的敲打着糖袋子，也小声的回钱三妹：“月清叫老爷打发着跟段管家出门取东西去了。”
他家老爷之前四处漂泊也就没那么注意吃穿用这些，反正兜里有钱饿不着就行，但要在这住一段时间，就不好再这么粗糙了。
一方面他家老爷觉得白吃白住徒弟家失礼丢人，另一方面，月明觉得他家老爷是真稀罕这个徒弟，想给徒弟预备点好东西做礼物。
俞红豆那边终于分完了蛋白和蛋黄，过来看了看月明敲的白糖，再看看钱三妹筛的面粉，然后用碗量着将面粉和白糖搅和在一起。